Der Senfmüller in eigener Sache

Die Senfmühle - Jörg Hündorf, gegründet 2004, befindet sich im Herzen der alten Salzstadt Halle in Sachsen-Anhalt.

Ziel und Idee des neuen Senfmüllers war es einen Senf höchster Qualität, nach alter handwerklicher Tradition, d. h. im Kaltmahlverfahren herzustellen und zu vermarkten.

Im Gegensatz zu industriell gefertigtem Senf erzielt man durch das wesentlich aufwendigere Kaltmahlverfahren geschmacklich anspruchsvollere Ergebnisse als mit der auf Mengenproduktion ausgerichteten Herstellungsweise im Heißmahlverfahren.

Die Zutaten, insbesondere die Senfsaat, sollten nach unseren Vorstellungen aus ökologischem Landbau stammen und von regionalen Bio-Bauern angebaut werden.

Nach sorgfältiger und langwieriger Experimentierphase ist der „Georgsenf“ inzwischen in verschiedenen Sorten erhältlich.

Eine Delikatesse, schön scharf und würzig, mit angenehm leichter Säure und dennoch lieblichem Senfaroma, von deren Qualität sie sich unbedingt selbst überzeugen sollten.

Ihr Senfmüller Jörg Hündorf