Georgsenf - Herstellung

Bei allen Arbeitsabläufen geben wir dem Senf die Zeit, die ihm gebührt.Ist sie dem Geschmack dienlich, gehen wir durchaus verschwenderisch mit ihr um.

So werden, nach mehrmaliger Reinigung, Senfsaaten und Gewürze auf langsam laufenden Mahlscheiben zunächst trocken vermahlen. Anschließend wird die Maische, in der die Grundzutaten enthalten sind, angesetzt.

Nach der Rühr- und Reifephase wird die Senfmaische im Nassmahlgang auf kaltem Wege weiterverarbeitet. Dabei bleibt die Temperatur stets unter 30 Grad Celsius.

Durch diese schonende Verarbeitungsweise bleibt der charakteristische Geschmack und die Schärfe der ätherischen Öle optimal erhalten.

Nachdem nun auch die gewünschte Konsistenz erreicht ist, folgt ein nochmaliger Rühr- und Reifeprozess.

Erst dann wird unser Georgsenf - von Hand - in schöne Steinzeugtöpfe gefüllt und versiegelt.

Die lichtschützenden und temperaturausgleichenden Eigenschaften dieses Materials erhalten sein wertvolles Aroma.