Blühende Senflandschaften

Für unseren Georgsenf wollten wir von Anfang an Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Landbau verwenden.

Dazu lag es nahe, sich vor der „eigenen Haustür“ umzuschauen. Doch zunächst wurden wir enttäuscht. Woher heimische Senfsaat nehmen, wenn in Mitteldeutschland Senf nur noch als Gründünger ausgesät wird?

Also galt es den direkten Kontakt vom Bauern zum Verarbeiter wieder herzustellen. Die Suche nach geeigneten Partnern sollte sich als aufwendig und schwierig herausstellen. Doch für das Ergebnis hat es sich gelohnt.

So kommt die für den Georgsenf verwendete gelbe Senfsaat von einem Betrieb, südlich von Halle, an der Elsteraue gelegen, sowie von den Hohenloher Landwirten, einer Erzeugergemeinschaft bei Schwäbisch Hall.

Die geographische Lage beider Betriebe, mit ihrem gemäßigtem, eher mildem Klima, bietet der Senfpflanze - Sinapis Alba - die günstigsten Wachstumsbedingungen.

Von Mai bis Juni kann man sich nun auch hierzulande wieder an „blühenden Senf-Landschaften“ erfreuen.