Georgsenf - Senfmühle Jörg Hündorf

Periyar-Pfeffer schwarz

6,90

Dieser Pfeffer hat ein außergewöhnlich intensives Aroma mit vielen feinen Geschmacksnuancen und einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Schließlich kommt der wohl weltbeste Pfeffer ohne Zwischenhandel direkt nach Deutschland.

100 g im Papier-Zellglasbeutel

Preis: 6,90 € (inkl. 7 % MwSt.)
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Dieser hocharo­ma­tis­che Pf­ef­fer kommt aus dem in der südindis­chen Gewürzre­gion Ker­ala gele­ge­nen Peri­yar-Na­tion­al­park. In den grü­nen, geschützten Bergen von Ku­mi­ly er­fol­gt der An­bau nicht wie son­st all­ge­mein üblich in Monokul­tur auf ein­er Plan­tage, hier pflanzen Klein­bauern der Ko­op­er­a­tive Spice-Vil­lage alte, vom Ausster­ben bedro­hte Pf­ef­fer­sorten vere­inzelt in den Ur­wald hinein. Die Pf­ef­ferpflanzen ranken an den Bäu­men em­por, bis die Rispen schließlich ex­akt im richti­gen Reifes­ta­di­um scho­nend und von Hand gepflückt wer­den. De­mentsprechend sind die Ern­te­men­gen sehr ger­ing. Bei der Han­dels­form Schwarz­er Pf­ef­fer bleibt die rote Fruchtschale am Korn, das hier aus­gereift geern­tet wur­de.

An­schließend wird der Pf­ef­fer vor Ort in der Son­ne getrock­net und nochmals hand­ver­lesen.

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