Georgsenf - Senfmühle Jörg Hündorf

Periyar-Pfeffer weiß

7,90

Dieser weiße Pfeffer hat durch seine Verarbeitung einen etwas milderen Geschmack. Trotzdem hat er eine angenehme Schärfe, den typisch blumigen Duft und das außergewöhnlich feines Aroma. Schließlich kommt der wohl weltbeste Pfeffer ohne Zwischenhandel direkt nach Deutschland.

100 g im Papier-Zellglasbeutel

Preis: 7,90 € (inkl. 7 % MwSt.)
zzgl. Versandkosten

 

Dieser hocharo­ma­tis­che Pf­ef­fer kommt aus dem in der südindis­chen Gewürzre­gion Ker­ala gele­ge­nen Peri­yar-Na­tion­al­park. In den grü­nen, geschützten Bergen von Ku­mi­ly er­fol­gt der An­bau nicht wie son­st all­ge­mein üblich in Monokul­tur auf ein­er Plan­tage, hier pflanzen Klein­bauern der Ko­op­er­a­tive Spice-Vil­lage alte, vom Ausster­ben bedro­hte Pf­ef­fer­sorten vere­inzelt in den Ur­wald hinein. Die Pf­ef­ferpflanzen ranken an den Bäu­men em­por, bis die Rispen schließlich ex­akt im richti­gen Reifes­ta­di­um scho­nend und von Hand gepflückt wer­den. De­mentsprechend sind die Ern­te­men­gen sehr ger­ing. Dieser weisse Pf­ef­fer wird erzeugt, in­dem die rote Fruchtschale nach ein­er Ein­we­ich­phase im Wasser­bad von den reifen Körn­ern ent­fer­nt wird.

An­schließend wird der Pf­ef­fer vor Ort in der Sonne getrock­net und nochmals hand­ver­lesen.

fair gehandelt

aus ökol­o­gis­chem An­bau

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