“Autorenkino, Regietheater, Befreiungstheologie:
Alles genauson Quatsch wie mittelscharfer Senf.”
Harry Rowohlt: Poos Corner/ Die Zeit 48/1995
Willkommen in der Senfmühle Jörg Hündorf.
“Autorenkino, Regietheater, Befreiungstheologie:
Liebe Senfliebhaberinnen und Senfliebhaber,
Zuerst die gute Nachricht:
Es sieht gut aus. Der Senf, um genau zu sein — weißer, brauner und schwarzer Senf steht bis jetzt bei Bio-Bäuerin Marold und ihrem Team gut auf dem Feld, als wolle er dem Klimawandel auf seine Art begegnen und sagen: „So schnell kriegst du mich nicht, zäh wie ich bin“. Und so hoffen wir und freuen uns, dass nach der Aussaat im April – Übrigens: wussten Sie, dass nach einer alten Bauernregel ab dem Georgstag, dem 23. April, der bestellte Acker nicht mehr betreten werden soll? — alle drei Senfsorten gut im Futter stehen. Die Schoten mit den jetzt teilweise noch grünen Senfkörnern werden bis zur Ernte im August noch größer und praller. Nun muss genau der richtige Reifegrad abgewartet werden, also schon etwas angetrocknet, aber nicht überreif, dass die Körner schon vor dem Ernten und Dreschen herausfallen.
Nun die zweite Nachricht:
Und dennoch: 2025 viel die Ernte, vor allem beim Sareptasenf, man spricht auch vom Orientalischen Senf, mehr als spärlich aus. Und das bei ohnehin sehr geringen Anbaumengen in Deutschland. Die unausweichliche Folge ist, dass regionale Sareptasenfsaat in Bioqualität schlicht nicht verfügbar ist. Da beliebige Importware mit langen Transport — und anonymen Handelswegen für uns der falsche Weg ist, folgt die logische Konsequenz: Warten. Und Warten. Denn warten ins Positive umgemünzt kann auch heißen: Sich mit Vorfreude über das, was da wächst und gedeiht, in Geduld und Askese üben. Auch das will freilich gelernt sein. Fällt doch der Blick auf die momentan letzten zwei Gläser Georgsenf Sarepta im Lager nicht leicht. Was der Senfmüller Ihnen hier verklickern möchte: Gehören Sie zu dem kleinen Kreis von Kennern des Sareptasenfes, so haben Sie bitte noch etwas Geduld und freuen sie sich mit mir auf die kommende neue Ernte. Nach dem Reinigen und der Trocknung kommt der Sareptasenf dann von Mittelsömmern in Thüringen direkt nach Halle und wartet darauf, ganz langsam auf Granit vermahlen zu werden.
Herzlichst Ihr Senfmüller Jörg Hündorf
Willkommen im Online-Shop. Hier können Sie unseren Senf der Extraklasse und ausgewählte, fair gehandelte, Gewürze, bequem auswählen und bestellen. Sie können aber auch per E‑Mail (info@georgsenf.de), per Fax (0345 122 96 15) oder per Brief bestellen. Vielen Dank für Ihren Besuch und viel Spaß beim Auswählen!
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