Georgsenf 2017

Georgsenf 2017

Sehr geehrte Senfliebhaber/innen, um Ihnen die Nutzung der Georgsenf-Webseite zu erleichtern, wurde sie übersichtlicher gestaltet, teilweise runderneuert und einige Funktionen vereinfacht. Bei den Überlegungen zu diversen Neuerungen stellte sich der Senfmüller wieder...
Hoppla, was war das? …

Hoppla, was war das? …

…fragte ich mich letztens, als ich ein frisch etikettiertes Glas Georgsenf in den Händen hielt. Wollte ich nicht wachsam sein, jede Veränderung des Produktes lieber noch einmal hinterfragen, um nicht einer nie ganz auszuschließenden Betriebsblindheit unnötig Vorschub...
Mein Senf zum Senf

Mein Senf zum Senf

Den eigenen zu essen – wird gerne und oft praktiziert – ist ja auch ganz nett, so richtig wie lehrreich, doch gehe ich auch gerne mal so zu sagen bei den Kollegen der Zunft fremd und lasse mir meine mittelscharfen Favoriten: Schwerther Senf oder Historischer Senf aus...
Aus dem Reich der Senfmühle

Aus dem Reich der Senfmühle

Spur der Steine Nun wird Georgsenf also steinvermahlen. Genau gesagt auf der Rekonstruktion eines traditionellen Senfmahlwerkes mittels zweier Basaltlava-Steine. Seit mehreren Jahren schon auf der Suche nach einem historischen Senf-Mahlwerk, bekomme ich nun einen...
Tränen lügen nicht

Tränen lügen nicht

Die Leiden des jungen Senfmüllers Wie sang (und singt) Michael Holm doch gleich so schön? „Tränen lügen nicht“. Recht hat er. Gäbe es die offizielle suche nach einer Hymne oder einem Zunftlied für das Senfmüller-Handwerk, dann würde ich für diesen Schlager plädieren....
Senf, den man gern dazu gibt

Senf, den man gern dazu gibt

Unsere monatliche Probierrunde verkostete mittelscharfe Sorten deutscher Herkunft aus dem Berliner Handel. (Der Sieger ist Georgsenf!) Von Thomas Platt Wenn es denn so etwas wie eine kulinarische Romantik gibt, dann gehören zu ihr ganz bestimmte Lebensmittel. Brot,...
Senfsorten im Test

Senfsorten im Test

Während der Senfmüller im Land des Dijon-Senfes die Spur nach dem wahren Geschmack der gelben Paste suchte – und sie diesmal nicht so recht finden sollte, testete die Frankfurter Allgemeine Zeitung kürzlich 30 Senfsorten der mittelscharfen Art. Lesen Sie hier:...
Tipps für Ihren Entenbraten

Tipps für Ihren Entenbraten

Weihnachtsente Apfeltraum Ich möchte Ihnen das akribische Nachkochen eines Rezepts ersparen. Nehmen Sie das Grundrezept, die Füllung und die Gar-Methode, mit der Sie bisher die besten Erfahrungen gemacht haben, frei nach dem Motto: „Erlaubt ist, was gefällt“. Deshalb...
Lebensmittel-Deklaration

Lebensmittel-Deklaration

Logo „ohne Gentechnik“ ist  Mogelpackung Das neue Label des Bundesverbraucherministeriums erlaubt weiterhin Verunreinigungen der Lebensmittel bis zur Nachweisgrenze von 0,1%, sofern diese technisch unvermeidbar oder zufällig sind. Die Lebensmittel selbst...
Senf und Naturheilkunde

Senf und Naturheilkunde

Die medizinische Wirkung und der Geschmack des Senfes beruhen auf den Senföl-Glucosiden. Als Zuckerverbindungen befinden sich diese eingeschlossen in den Pflanzenzellen und sind an sich unwirksam. Erst durch Zerkleinerung werden Glucoside und ein spezielles Enzym...