Naturpark Uckermärkische Seen / Feldberger Seenlandschaft Eine kleine kulinarische Entdeckung So wacht man gerne auf: Schwalben und Spatzen zwitschern, die Morgensonne scheint durch die offenen, großen Fenster meines Urlaubs-Domizils direkt neben dem Archehof Gut Falkenhain bei Hardenbeck. Mein erster Blick aus dem Fenster fällt auf eine Bilderbuch-Landschaft. Auf dem Feld ein Storchenpaar, weiter hinten Rehe …
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Reise- / Restaurant-Tipp #02
Kalbsnieren mit körniger Senfsoße
Kochen macht Spaß. Kochen macht noch mehr Spaß mit einem gewissen Grundsystem, was die Ordnung in der eigenen Küche betrifft. Doch Systeme und Menschentypen gibt es nun mal viele. Da gibt es den etwas junggesellenhaft wirkenden Zeitgenossen, der mit wenigen aber bedachten Kochutensilien auskommt und mit einer gewissen Gelassenheit und Nonchalance seinem eigenen Ordnungs-Sinn vertraut. …
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Wer wird Weltmeister?
Seit einigen Jahren kann man beobachten, wie Lebensmittelproduzenten, groß oder klein, ihre Produktpalette erweitern. Ob – Schokolade, Joghurt, Müsli, Getränkezubereitungen oder Eis: eine, oder besser zwei namensgebende weitere Zutaten müssen es schon sein. Kennen Sie schon Wasabi-Schokolade oder Schokolade mit Papaya, Chili und Rosenblättern, Ayurveda-Wellness-Getränke oder Kirschbier? Beim Bäcker oder Aufback-Filialisten gibt’s Fitness-Brot mit Kraftkörnern …
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Ein Apfeltraum/ Von Streuobstwiesen
Auf dieser Streuobstweise im Saalekreis reifen die Früchte, die für die neue Georgsenf-Sorte “Apfeltraum” vermostet werden. Von den bis zu 80 Jahre alten Apfelbäumen erntet Obstbauer Rühlmann zum Beispiel die alte und besonders schmackhafte “Kaiser Wilhelm”-Sorte. Um die Streuobstwiese von übermäßigen Gehölzbewuchs freizuhalten, lässt Rühlmann hier Zebus weiden. Diese kleinwüchsigen Buckelrinder sind sehr genügsam und …
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Schutzpatron Georg
Einer von 14 Nothelfern Im folgenden soll der Heilige Georg als Schutzpatron vorgestellt werden: Georg, (griech. Bauer) ist wohl der Heilige, der im christlichen Altertum und im Mittelalter am meisten verehrt wurde. Er ist Patron zahlreicher Orden, die seinen Namen tragen, aber auch z.B. der Bergleute, Bauern, Landsknechte, Schmiede, Böttcher, Schlachter, Wanderer und Reiter. Als …
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Des Senfmüllers Reisetipp
Sollten Sie vorhaben, Ihren Urlaub in der Bourgogne in Frankreich zu verbringen, so empfehlen wir einen Aufenthalt in Beaune, der Hauptstadt der Burgunderweine. Sie hat einen weitgehend gut erhaltenen mittelalterlichen Stadtkern, der von einer kreisrunden Stadtmauer umgeben ist. Hier befindet sich das bekannte Hospice de Beaune, 1443 als Bürgerspital gegründet. Mit seinem herrlichem Innenhof und …
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Senf bringt fast jede Sauce “in Schwung”
Wer kennt nicht diese Situation: Mann gibt sich die bei der Zubereitung eines Fonds und später beim Zubereiten der Sauce die größte Mühe, doch irgendetwas fehlt noch, sie schmeckt einfach noch zu “geradeaus”. Auch die Zugabe von immer mehr Salz bringt nicht mehr Geschmack. Und wer hätte das gedacht? Ob zum Kaninchen, zum klassischem Schweinebraten, …
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Senfmüllers Buchtipp #01
Das Wandern ist nicht nur des Müllers Lust Warum ist Landschaft schön? — Die Spaziergangswissenschaft Mit Texten von Lucius Burchard / herausgegeben vom Martin Schmitz Verlag/ Lucius Burchard begründete in den 1980er Jahren die Spaziergangswissenschaft. Dieses neue Fach entwickelte er zu einer komplexen und weitblickenden Planungs- und Gestaltungswissenschaft. Die Spaziergangswissenschaft oder Promenadologie ist der Ausgangspunkt …
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Ewiges Leben in Tüten und Säcken
Der Machtkampf ums Saatgut Eingesackt und abgepackt liegt das neue Leben in den Scheunen und Lagerhallen. In Millionen von Tütchen lagert es in den Regalen, alten Schraubgläsern und auf Fensterbänken. Unter Schnee und Eis liegt es in unzähliger Menge in den Äckern und Feldern. Eine ungeheure Kraft lauert in den runden Kügelchen, in den winzigen …
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“Eine ökonomische Katastrophe”
Percy Schmeiser im Interview Im August 1998 verklagte der Gentechnik-Konzern Monsanto den kanadischen Bauer Percy Schmeiser, gentechnisch verändertes patentiertes Raps-Saatgut widerrechtlich angebaut zu haben: Schmeisers konventionelle und die Bio-Felder seiner Frau waren von genverändertem Saatgut verunreinigt. Zwei Gerichte verurteilten ihn zu einem Schadensersatz in Höhe von 100.000 Euro. Erst das oberste kanadische Bundesgericht stoppte den …
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